Esta variable identifica las cabezas de ganado caprino que se faenó para el consumo dentro de la UPA desde enero 2015 hasta el día de le entrevista al productor agropecuario.. Se utilizó el factor de expansión de esta base para expandir los resultados.

Los informantes de las Unidades de Producción Agropecuaria, son los Productores Agropecuarios seleccionados en la segunda etapa de muestreo (informante directo).